Sud Ouest, Cahors, Combel la serre, rouge, 2016

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Cépage : 100 % Malbec
Caractéristique de la propriété : Le domaine est en conversion BIO depuis 2013, avec le label ECOCERT.
Surface pour cette cuvée : 4,5 hectares
Origine des raisins : Village de Cournou sur le Causse (environ 320 m d’altitude)
Terroir : Argilo-calcaire avec une dominante d’argiles rouges
Âge moyen des vignes : 40 ans
Densité pieds/hectare : 4500
Rendements (hl/ha) : 45
Vinification & élevage : Vinification à basses températures avec une fin de fermentation à chaud pour extraire au mieux le fruit du Malbec et enrober au maximum les tanins. L’élevage, qui dure 12 mois, se fait dans des vieux fûts de 500 litres de chênes français.

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