Communiqué Presse du 18 octobre 2016 

 

Anniversaire - Vinomed transmet l'oenologie avec passion depuis cinq ans, et enrichit son offre. 

Vinomed est unique en son genre : là où la plupart des entreprises qui exercent une activité similaire s’appuient sur leur métier principal de caviste ou de producteur, Vinomed consacre 100% de son temps à la dégustation de vins et aux cours d’œnologie en toute objectivité, diplôme à l’appui. Et pour servir encore mieux ses clients, l’entreprise s’est installée en 2014 dans des locaux dotés d’une salle dédiée à la transmission de la science du vin, aux Milles, près d’Aix-en-Provence. Cinq ans après la création de son entreprise, Clément Mennillo continue à cultiver l’excellence en explorant de nouveaux thèmes pour 2017. Il envisage également l’organisation de voyages œnologiques afin de faire découvrir ses domaines “coups de cœur” en Bourgogne, dans le Bordelais, le Rhône et ailleurs…

 

L’activité de Vinomed s’articule autour du partage de la connaissance viti-vinicole via des séances de dégustation, des demi-journées au domaine ou des week-ends œnologiques. En 2017, Clément Mennillo souhaite aller plus loin, en emmenant ses clients sur de nouveaux territoires : « Le projet ? Partir en minibus avec un groupe d’une dizaine d’amateurs, dans le cadre d’une formule tout compris : transport, hôtels, restaurants et, bien sûr, visite, avec le vigneron, des domaines sélectionnés par mes soins. » 

 De nouvelles dégustations au programme de 2017

 Depuis cinq ans, l’œnologue organise quatre à cinq dégustations par semaine autour de plusieurs thématiques : Initiation à la dégustation, Vins & fromages, dégustation de champagnes, de bordeaux, de bourgognes… Pour 2017, une session “Vins & chocolats” vient enrichir l’offre, de même que la dégustation de vins de Loire, de Languedoc, d’Alsace et même du monde. Pour ce faire, Clément Mennillo sélectionne uniquement des vins haut de gamme, pour leur qualité et leur intérêt pédagogique. Car, même si la formation se déroule en toute convivialité, on est là pour apprendre, ce que permet la composition de groupes de 14 personnes maximum. Chaque session se déroule en trois temps : découverte théorique, éveil des sens et dégustation. A l’issue, tous les participants se voient offrir une bouteille de vin. 

 Individuels, groupes, au menu ou à la carte...

Côté tarifs, plusieurs formules cohabitent, quel que soit le thème : la “classique”, à partir de 59 €/personne (2 h), permet de s’inscrire en ligne à une session planifiée par Vinomed ou de l’offrir sans date déterminée via un chèque cadeau. La “sur mesure” à 95 €/personne est accessible dès deux participants au moment de leur choix et dure 1h30 ; à offrir également. Destiné aux plus avides de connaissances, un format complet, qui rencontre un grand succès, se tient le temps d’un week-end œnologique (249 €) dans les locaux de Vinomed : « 11 heures de formation sur deux jours, décrit Clément Mennillo, au terme desquelles le vin n'a plus de secret pour les participants ! »

Pour les groupes enfin, la prestation est pensée sur mesure – durée, lieu, thème, et nombre de participants (jusqu’à 35) –, et coûte 500 € HT ; une formule très prisée par les entreprises et les CE. 

Une méthode complète qui satisfait la soif d'apprendre des amateurs et des professionnels

Car Vinomed est un organisme de formation agréé, qui dispense également son enseignement aux professionnels du CHR (cafés, hôtels, restaurants), cavistes, personnes en reconversion ou en recherche d’emploi ; ses cours peuvent donc, à ce titre, entrer dans le cadre du CPF (compte personnel de formation). Programme, date et durée sont établis, là aussi, à la demande, selon le budget et les objectifs des stagiaires ou de l’établissement. A partir de 400 € nets de taxes la demi-journée. « Objectif : comprendre le vin dans son ensemble pour savoir en parler et ainsi mieux le vendre », précise le formateur œnologue.

Un nouveau partenariat pour Vino'Château, la demi-journée au domaine

Toutes les étapes de la vie du vin sont développées dans ce format grandeur nature, qui a pour cadre, en exclusivité avec Vinomed, celui, exceptionnel, du Domaine Richeaume, situé au pied de la montagne Sainte-Victoire, en Provence, qui pratique une viticulture écologique et produit des vins de grande qualité. « Du pied de vigne au verre de vin en passant par la vinification et l'initiation à la dégustation, les participants sont, ici, formés au cycle complet », explique Clément Mennillo. 75 € TTC en formule classique, 150 en sur mesure et 800 € (HT) pour les groupes. Les deux prochaines demi-journées au domaine (29 octobre et 19 novembre) étant déjà complètes, Vinomed en organise une nouvelle le 10 décembre 2016. Des dates sont régulièrement ajoutées sur le site Web de l’enseigne.

 Une sélection experte de vins à prix inédits

En passionné, le dirigeant de Vinomed écume tous les salons professionnels (une dizaine par an), à la recherche de pépites pour ses clients, à qui il propose notamment le rosé de l’été – un seul sélectionné sur des centaines goûtés ! –, la vente en primeurs de grands crus bordelais, et un champagne à Noël. Des références au rapport qualité/prix imbattable jusqu’aux bouteilles les plus prestigieuses à prix domaine… L’œnologue, en effet, selon les circonstances et le budget, apporte ses conseils éclairés et sélectionne les vins qui donneront toute leur dimension à l’événement pour lequel ses clients le sollicitent (séminaire, mariage, cadeau…).

 

Pour en savoir plus sur Vinomed, ses sélections de vins, interviewer son dirigeant ou tester une dégustation, contact presse : Delphine Collet 06 11 16 33 90 – delphine@concept-edito.fr 

 A propos de Vinomed et de son fondateur

Clément Mennillo, 33 ans, est titulaire d’un DUT Mesures-Physiques, d’un Deug en sciences de la matière option chimie, et du diplôme national d’œnologie, obtenu il y a tout juste dix ans à Montpellier. Le jeune homme a consacré les cinq premières années de son exercice à la production dans différents domaines en France et à l’étranger (domaine Saint-Firmin, Uzès ; domaine Jean Bousquet, Tupungato, Argentine ; Vérité Winery (98/100 au Parker) et Stonestreet Winery (Kendall-Jackson), Healdsburg, Californie, Etats-Unis ; domaine Tropez, Gassin ; château Ollières, Ollières, etc.). En 2011, il décide de partager ses connaissances avec les passionnés, vrais amateurs ou simples curieux, en créant Vinomed. Une activité qui l’occupe à plein temps mais qui ne l’empêche pas, en période de vendanges, de se lever encore plus tôt pour garder un pied dans la production, puisqu’il est le maître de chai du château Crémade, à Palette, pour la quatrième année consécutive. La SARL prévoit, pour 2016, une hausse de 20% de son chiffre d’affaires, composé, pour un tiers, des cours d’œnologie dispensés aux particuliers, un autre tiers, de ceux dédiés aux groupes (séminaires d’entreprises), et le reste, de la vente de vins et de champagnes.

 

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